最好吃的潮汕牛丸牌子_最好吃的潮汕牛肉丸

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新鲜手打牛丸,Q弹爆汁,潮汕风味精髓#秋日正当食秋风拂过,带来丝丝凉意,也染黄了街边的梧桐树叶。午后的阳光透过树叶的缝隙,在地面上投下斑驳的光影。空气中弥漫着淡淡的桂花香,提醒着人们秋天的到来。这样的天气,最适合来一锅热气腾腾的清汤牛丸了。记忆中,潮汕的秋天总是伴随着牛肉丸的香味。每到这个时候,家家户户都小发猫。

咬一口鲜菇牛丸爆汁流香!老广技法在家复刻潮汕鲜味鲜菇牛丸的“丸”字,最早可追溯至宋代《吴氏中馈录》里的“肉圆”记载,当时用猪羊肉捶打制成,讲究“细切粗剁”。而牛肉丸的兴盛,与潮汕地区的饮食文化密不可分——清末民初,潮汕码头工人为省时省力,将牛肉捶打成糜,捏丸煮食,意外发现口感弹牙,遂成经典。鲜菇与牛肉的搭后面会介绍。

古法捶打PK现代快手,30分钟搞定鲜菇牛丸,鲜到舔盘!说起鲜菇牛丸,这东西可不是凭空冒出来的。早年间在潮汕一带,渔民出海打渔,新鲜牛肉吃不完,就捶打成泥做成丸子,方便保存。后来有人发现,把海边的鲜菇剁进去,那鲜味直接翻了倍,这做法慢慢就传开了。记得小时候,每到秋冬,奶奶总会支起小瓦炉,锅里咕嘟咕嘟煮着牛丸和菌子。我就是什么。

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